很多初次去鹿兒島的朋友，都會問阿希到底有什麼是必吃的，因為餐廳種類實在太多，令他們絲毫沒有頭緒。所以，阿希藉此機會跟大家分享，到底有哪四種當地美食是阿希每次去鹿兒島都會encore再encore的！

1. 「三黑」之最：黑豚肉（火鍋／壽喜燒）
在鹿兒島有三黑，黑毛和牛、黑豚肉及黑薩摩雞，而當地人很多時候首推的都是黑豚肉。雖然黑豚肉有很多不同的製法，例如炸豬扒丼、黑豚肉丼或料理等，不過阿希最愛的還是黑豚肉shabu shabu。上次介紹了很有特色的熊襲鍋，這次就介紹比較日常的打邊爐，在天文館通就可以找到很多人氣的shabu shabu餐廳，如「いちにぃさん 鹿児島黒豚しゃぶしゃぶ」、「壽庵」或「黑豚料理あぢもり」等，清甜的湯底，原汁原味地吃到黑豚肉的鮮味，而且午市套餐也比較便宜，大家不妨找個中午去試試，吃完第一次保準會再去第二次。（笑）

＜黒豚すき焼き定食，除了黑豚肉外，還附有蔬菜及麵食，份量十足。

2. 奄美雞飯

去鹿兒島一定要吃的，絕對就是奄美雞飯。其實，在很多酒店的早餐中都會看見它的蹤影，不過每間店的製法、配料與湯底也有點不同，即使多試幾次、多試幾間不同的店也不會吃膩，因為味道上還是有點變化。到底雞飯是什麼呢？其實做法有點像茶漬飯，只是把茶換成清甜的湯底。食法簡單，先盛好自己需要的飯量，然後再加入醃木瓜絲、香菇絲、雞肉絲、蔥花、雞蛋絲、紅薑絲、紫菜條等配料，最後倒入雞湯就完成了，味道清甜開胃。

＜花ん華的雞飯定食，味道較為濃郁。

3. 豬骨拉麵

之前看過一些數據，原來鹿兒島的拉麵店數量是九州人均之最，難怪在鹿兒島中央站或天文館通附近不難找到拉麵店。當地的拉麵主打是豬骨濃湯湯底，味道濃郁，麵條也十分彈牙。聽說麵條主要分為兩種，一是沖繩粗麵條，而另一種是有點像台灣麵的幼長麵條，兩種麵條都有店家在賣。上次阿希去了這間在天文館通附近的拉麵店，叫「ラーメン小金太」，在一些當地的食評網中可是長期佔據拉麵榜top 3的拉麵店，店內打主的是原味拉麵，另外味噌拉麵和豚骨煮拉麵，都是人氣之選，還有不同的拉麵大小可供選擇，女士可選s或ss的大小，份量也足夠。

＜豚骨煮拉麵

4. 雞肉刺身

最後，就是鹿兒島獨有的刺身──雞肉刺身！三黑中的其中一黑就是指「黑薩摩雞(黒さつま鶏)肉」，也是阿希所說的雞肉刺身所選的雞肉。這種刺身在很多餐廳都能叫到，也是很受遊客喜愛的食物，就算是屋台也能吃到，可見其日常度之高。而且，阿希試過這種黑薩摩雞肉刺身，口感其實很特別，原以為不可能會嫩，但吃下去後又覺得質感柔軟，搭配醬料後還是很好吃的。原來這種雞肉內含的水份少又屬於粗脂肪，所以吃起來口感也較為軟滑。

＜黑薩摩雞(黒さつま鶏)肉刺身

－－

Follow Facebook專頁：旅子手帖·希