見證1%的緣份百年老店モリタ屋(森田屋)－【旅子手帖‧希　Hey2Travel】｜

離開太秦的樂園後，與友人重回京都，由於沒有選定餐廳，所以便在京都車站旁的伊勢丹百貨閒遊覓食起來。餐廳的話，基本上3樓至11數都有，只是3至6樓的以Café為主，若真想飽肚便要到7至10樓的Open View Restaurant，以及11樓的美食街。Open View Restaurant其實有點像香港的Food Court，而11樓則是餐廳林立的美食街，兩者大抵都開放至晚上11時。

在99%的巧合與1%的緣份下，我們來到位於11樓的「モリタ屋」，一家於明治二年(1869年)創業的百年老店，前身是京都最早的牛肉專門店「盛牛舎‧森田屋」。最初，是被店外的商品展示專櫃所吸引，大型的すき焼き(壽喜燒)模型，盤內盛滿鮮嫩的蔬菜和牛肉，雖然是塑料模具，但賣相和數量都相當吸引，只是價格卻是7000至8000多日元的……
「似乎有點貴呢……」這個念頭在大家的腦海中浮現。
「不過，如果兩人分享一份便較便宜了吧？看份量也應該足夠呢！」
於是，友人的一句話，說服了當時為價錢而有點糾結的心情。

傍晚時份，モリタ屋的客人不多，所以直接進內便有座位。跟隨穿著優雅和服的女店員來到窗旁的座位，兩人都為窗外景致而驚嘆。原來，從店內可以欣賞到京都的鬧市景致，還能遠眺京都タワー(Kyoto Tower/京都塔)，而店內的卡位基本是憑窗而設，卡位之間也以屏風間隔，讓每位客人都能欣賞窗外景致，還能保有私密的聊天空間，可見店家的用心。碰巧遇到夕陽景致，看著原來蔚藍的天空逐漸被染紅，店內的氣氛亦變得甚有情調，相信若是與情人一聚，必定更浪漫醉人。

突然，一句「すみません(不好意思)……」在耳邊響起，侍應送來餐牌。細閱餐牌，似乎以牛肉料理為主，而客人則可按自己的喜好而選擇不同的烹調方法，如「すき焼き(壽喜燒)」、「しゃぶしゃぶ(火鍋)」、「オイル焼き(燒肉)」、「ステーキ(牛扒)」、「せいろ蒸し(蒸煮)」和「鉄板焼き(鐵板燒)」，共6種方式。就連肉的價格也有不同，分為梅、竹、松和特選四種，最便宜的是梅，而最貴的便是特選，價格介乎3,990Yen至12,600Yen之間，任君選擇。

由於モリタ屋是我們的隨心之選，所以也不知道它的推薦料理是哪些。結果，我們選擇了當時超想吃的「燒肉」。事後翻看各方食評，才知道モリタ屋一向以優質和牛而聞名，而遊客大多會選擇すき焼き(壽喜燒)的烹調模式。看過店外的展示櫃，我們相信一人份量應該夠兩人食用，所以便豪爽地選擇了價位較高的「松」套餐。可是，「意外」又發生了……

待侍應上餐後，我們才驚覺一人份的燒肉餐，原來真的只夠一人的份量。一份餐上包括開胃沙律、精緻前菜，再配上重點的上等牛肉及新鮮配菜，當然少不了白飯及麵豉湯。一人餐來說自然是豐富，不過兩人的話份量便略嫌少了點。所以，最後我們多叫了一份燒肉餐，才把大胃填滿。

前菜雕工精細，味道清淡；蔬菜沙律，酸甜開胃。最令二人驚艷的是入口即溶的牛肉，肉質非常嫩滑，即使是一人六塊也覺得不夠呢！燒肉之前，侍應會為客人先做示範：先放油，再用吸油紙把油抹至均勻，然後夾起燒肉往特製醬汁內浸一浸，再放上爐上燒，過程並不複雜，以為最難掌握的燒製時間，其實也是自行決定生熟度而已。只是，不知是否心理作用，現在回想起來，還是覺得最初吃的(即侍應燒的)燒肉味道最濃郁、最嫩滑。