提到必吃的日本美食，阿希很容易就想起「壽喜燒」，微甜的醬汁配上嫩滑的和牛，禁不住又流起口水了。那天在東京的行程中，突然想找家壽喜燒老店來試試看，即便花費貴一點也想豪華一頓。所以，便找了這家必須事前預約的「人形町今半」，最初阿希還以為這是淺草那家今半老店呢……

對的，在人形町上的「人形町今半 本店」，並不是知名老店「淺草今半 本店」，不過卻也是師出同源，說是也是，說不是也不是。要知道目前在東京以「今半」為名的壽喜燒或牛肉火鍋店一共有五家，包括最初在淺草新仲店路上的創始店「今半本店」、在淺草寺仲店路後街的「今半別館」、在淺草國際路上並以牛肉佃煮為招牌的「淺草今半」、在代代本並以涮涮鍋著稱的「代代木今半」，以及今天將要介紹的「人形町今半」，店裡位於人形町甘酒橫町附近，店內有一位嚴選黑毛和牛的資深食材專家座鎮。而這些今半其實都是由最初的同一家店分裂而出的分支，雖說源於同一家，但是現在也以不同的招牌料理而獨立發展出自家美名。

人形町今半也是從淺草今半分支而出的獨立品牌，在昭和27年的時候正式開業，距今也已有67年歷史了。最初，是作為淺草今半的日本橋分店而設立，及後店主決定將淺草今半與人形町今半分別交給長子和次子管理。所以，在昭和31年，人形町今半正式獨立而出，由次子繼承，成了現時東京一大壽喜燒知名品牌店。

聽完歷史起承，接下來就是介紹食物與訂餐的部份了。
如果你沒有提前預約的話，可真的就吃不到人形町今半了。這裡一般也只接受電話或中文官網預約，可是人在海外當然不方便用電話預約，但是店家的預約官網卻需要在預約時決定餐點及以信用卡提前支付，更重要的一點是午餐價格也至少以¥7,722作起步，的確選擇較少也不划算，因為阿希查過還有更便宜一點如4千多的午市套餐。所以，這次阿希選用了tripla免費日本餐廳預訂網頁，預定了人形町今半本店的午餐。

這個AI網站操作很容易，首先輸入店名，然後輸入店鋪的地址或電話，方便ai去確認店家位置。再選定日子、用餐時間、人數(成人或小孩)、預約名稱、電郵地址及有否食物敏感或其他要求便可。待預約確認後，需預先選擇當天想吃的料理類型，如壽喜燒、火鍋還是鐵板，阿希當然選擇壽喜燒啦！大概經過2至3日，便會收到回覆告知預約結果。成功後，ai亦會列出相關的提醒事項，而這裡也是阿希覺得用Tripla預約人形町今半的最大好處：

1/ 餐廳只接受現金
↪大家用tripla訂的話無須預先付款，屆時在店裡付現金便可，方便。

2/ 遲到的話預約即取消
↪若大家真的有事無法前往也可以提前用tripla取消預約，而且不會收取任何的費用，若用人形町官網預約的話，1日前也無需收取取消的費用，但是如果是當天取消便需付50%，沒有去的話便要付100％，所以還是用tripla比較安全。

3/ 餐廳有服務費，是您點餐總額的10%
↪預先提醒有10%的服務費，與官網收費一樣，沒問題。

4/ 需要點餐超過4860日圓
↪嗯，這與人家官網不一樣了吧！最便宜的可點4860yen的午餐壽喜燒定食呢！而且這種預約還多是包廂的，擁有私人的用餐空間且有專人在旁料理服務。

5/ 請告知店員您的預約ID: 6XXlad
↪其實到時候用預約的名字也可，如果怕的朋友當然可以告知ID，即便不會說日語也無阻礙。

阿希當天就是被安排進包廂內，有專人負責料理壽喜燒及安排食用，格調認真高雅舒適。點了一個4860yen的午市壽喜燒餐，雖然吃的是標準的國產牛，可是口感也是不差。

這個套餐附有國產牛肉片、野菜盛合、雞蛋(沾醬用)、白飯、味噌湯及漬物。店員率先把他們家的秘製壽喜燒汁倒進專門的鍋內煮製，再加入牛肉，這也是進悉的既定吃法。吃的時候，可以先沾上濃郁的蛋液，牛肉入口嫩滑，當時阿希心想：的確花費貴一點也是值得的。

不得不提他們家的壽喜燒醬汁比起其他店的更趨平衡，味道雖濃卻不稠，泛甜又不會太過度，不像以往在但馬屋吃的偏甜口味，對我來說是挺適中的味道，相信香港人也能喜歡這濃度。

一餐下來，因為店員一道一道的煮製，吃的速度也不像平常的快。先嚐牛，再吃野菜，再嚐牛，再吃野菜豆腐，這樣的安排也能消除料理過於單一的膩感，菜肉的比例平衡也讓人感覺健康一點，這種速度進食也相對容易感到飽肚。

然而，沒想到的是，在吃完牛肉和野菜，以及隨餐送上的飯與湯後，服務員又拿來了兩顆新鮮的蛋。最初以為是換沾醬用的蛋，但是此前已更換過一次了。原來，這兩顆是來提醒大家，這個餐還有最後一道未上的「雞蛋飯」。把煮製過的醬汁加入蛋漿和白飯，煮成嫩滑的雞蛋飯其以此作結。味道很好，但是肚量有限，阿希建議想去的朋友，記得剛開始的白飯別吃太多，留肚來吃這碗壽喜燒醬汁蛋飯，一試難忘。

打完這篇文章後，阿希腦裡又萌生起一個念頭：「すき焼きを食べたい……(又想吃壽喜燒了)」。

在人形町今半的餐廳旁還設有賣肉類與調味料的精肉店，若果大家喜歡他們家的醬汁，又或是想買精選牛肉片回住處製作的，可在這裡細意逛逛，店員也很盡心地為客人介紹產品。

[Shop info.] 人形町今半 本店

地址：東京都中央区日本橋人形町2-9-12

電話：(03)3666-7006

預約專用電話：070-1427-6726

時間：11:00-22:00(L.O.21:00) 、平日15:00-17:00 準備中不開店、大晦日・元日休業

交通：東京地下鐵日比谷線人形町站A2出口走約1分鐘；或都営浅草線人形町站走約2分鐘；又或東京地下鐵半蔵門線水天宮前站7號出口走約3分鐘。

阿希Q&A

Q: 為什麼店家叫「今半」呢？

A: 自明治時期起，很多牛肉火鍋店都會帶有「今」這個字，相信與今半的起名因由殊途同歸。因為食牛的文化正是自明治時期興起的，當時東京的市集上無論是哪裡出品的牛銷量都好，所以人們開始耍小聰明做犯法事：從非正規通道進口牛肉了。當中，不乏病死的或混雜其他肉類的牛肉。而真正由國家管理的正規食肉加工廠則設在今里町（即現時的芝白金附近），而很多名店的牛肉也只於今里町工廠取貨，為了伸正自家店內貨源，所以便取「今」字一用，再併合創始人半太郎中的「半」，而成「今半」之店名。